[食」の大切さは、皆さん、なんとなく理解しているようですが、現代人の食生活をみていますと、その理解を疑うような食事風景ばかりです。
人々が健康である為には、栄養素がとても大切なのです。
植物が、光合成をおこなうように、人間は光合成を行いませんから、数々の食物から栄養素を取り入れなくてはなりません。栄養素は、代謝によって常に消費されてしまうので、日々の食事が必要となってくるのです。
「代謝」は、口に運んだ食物を、生きるためのエネルギーに作り出し、身体の細胞へ補っていきます。皆さんは、生まれてから息絶えるまで、このような生命を維持する代謝を行っているのです。栄養素の代表選手には、「たんぱく質」「脂質」「糖質」などがあげられますが、どれも大切な栄養素となります。
「たんぱく質」「脂質」「糖質」の他には、「ミネラル」「ビタミン」「食物繊維」などが、加わってくるのですが、どれもこれも生命維持には欠かせません。これらの栄養素に加え、「水」も、大変重要な要素となります。