ファイトケミカルは第７の栄養素といわれているそうです。ファイトというのはギリシャ語で「植物」のことだそうです。植物が、紫外線や虫などから自らを守るために「色」「香り」「苦味」といった化学物質を作り出したそうです。

人間のからだはファイトケミカルをつくりだすことはできないそうです。これらが含まれる植物を食べることによって、その力を取り入れるということだそうです。これによってさまざまな病気や老化の予防をやっていこうということだそうです。

ファイトケミカルというのは、ヒトの体内で免疫力、抗菌、抗炎症、抗酸化作用などとして働くそうです。活性酸素の発生を抑えてくれたり、除去するという抗酸化作用というのが特に注目されているそうです。