「酵母」は、人知れず皆さんの暮らしを支えてくれている存在です。森や山奥の木々の樹液の中には、たくさんの「酵母」が暮しています。皆さんの身近な日常生活の中にも、多くの「菌類」が暮しています。食べ物が腐敗したりするのも「菌類」の役目ですが、「発酵」などのお陰で、「ワイン」や「バター」「ビール」「日本酒」「パン」などが生まれるのも、「菌類」の働きがあるからです。森や山が、枯れた木々や動物たちの亡骸で埋め尽くされる事はなく、美しい自然の風景が保たれているのは、「菌類」が腐敗したものを分解し、土壌へと戻してくれるからです。「菌」は、時として、「バイキン」扱いされ、人々の暮らしから追い出されるような扱いを受けますが、「菌」の働きを知る事で、様々な「菌類」の生物としての重要な役割や働きが見えてくるのではないでしょうか。大自然の中では、多くの「菌類」たちが、私達人間の目には見えない場所でも暮しています。